Чай молочный улун : польза и вред, свойства, как заваривать, отзывы

Все о молочном улуне

Молочный улун – один из самых популярных чаев в России, он есть в арсенале любого кафе, ресторана, кальянной. Что же стоит знать об этом напитке, чем он так уникален?

Вкус чая всегда начинается с правильной техники заваривания. Чайник можно использовать стеклянный или глиняный. Разделим процесс на этапы:

  • Прогреваем чайник – можно ошпарить его кипятком, можно на полминуты поставить на плиту, можно поставить в духовку;
  • На 200 миллилитров напитка приходится примерно 5-7 граммов заварки;
  • Оставляем сухие листья в прогретом чайнике на пару минут, чтобы они прогрелись и «задышали»;
  • Заливаем заварку водой – температура воды должна быть от 70 до 80 градусов;
  • Сколько заваривать молочный улун? Зависит от сорта: слабоферментированные завариваются от1 до 3 минут, сильноферментированные – до 5 минут;
  • Разливаем по пиалам. Сахар к улуну противопоказан;
  • Сколько раз можно заваривать молочный улун? Также зависит от сорта, обычно это 3-5 проливов.

Молочный улун: польза и вред

Молочный улун и его полезные свойства трудно переоценить. Чай обладает большим количество целебных свойств:

  • Молочный улун оказывает действие на движение холестерина, препятствуя его накоплению. Предупреждает развитие сосудистых заболеваний;
  • Положительно влияет на работу нервной системы – успокаивает, тонизирует;
  • Еще один эффект молочного улуна – препятствовать возникновению инфарктов и инсультов, а также образованию тромбов;
  • Укрепляет иммунитет, улучшает общее состояние организма;
  • Улучшает обмен веществ, способствует выведению шлаков и жиро сжиганию;
  • Положительно влияет на кожу, увлажняет, очищает, тонизирует, способствует выработке коллагена;
  • Положительно влияет на работу ЖКТ, помогает пище лучше усваиваться.

Польза молочного улуна для женщин заключается в нормализации обменных процессов организма – его рекомендуют пить в периоды перед наступлением климакса. В этом случае улун восстанавливает нестабильный гормональный фон.

Противопоказания молочного улуна

  • Чай не рекомендуется пить перед сном, так как он может вызывать бессонницу из-за входящего в состав кофеина;
  • Беременным и кормящим женщинам рекомендовано пить не более одной чашки в день из-за содержащегося в составе танина;
  • Не рекомендуется пить чай при гастрите и язве;
  • Не употреблять при мочекаменной болезни, так как улун обладает мочегонными свойствами.

Как производят молочный улун?

Как и большинство зеленых чаев, происхождение чая молочный улун имеет китайские корни. Другие названия этого чая Най Сян (Улун с молочным ароматом) и Най Сян Цзинь Сюань (золотой цветок с молочным ароматом).

Это основные сорта молочного улуна в Китае, в Тайване самым распространенным видом молочного улуна является Цзинь Сюань.

Именно в этих чайных кустах молочные и карамельные вкус и аромат наиболее выражены. Эти сорта могут использоваться в качестве неароматизированного молочного улуна, хотя, скорее всего, эти нотки оценят только чайные ценители.

Подавляющее большинство массовых сортов молочного улуна – ароматизированные. После сбора листья ферментируют, или, как часто говорят в отношении улуна – полуферментируют, так как этот напиток находится где-то между черными и зелеными чаями по степени ферментации.

Улун – чай крупнолистовой, несмотря на плотную скрутку листа. В горячей воде его листья разворачиваются до размеров от 5 до 10 см.

Состав молочного улуна

После ферментации состав молочного улуна, помимо природных компонентов, обогащается новыми веществами. В итоге в чайных листьях содержится:

  • Эфирные масла и дубильные вещества;
  • Теин – более мягкий и менее вредный аналог кофеина;
  • Антиоксиданты, отвечающие за выведение шлаков из организма;
  • Калий, кальций, фтор, цинк, марганец и другие минералы;
  • Витамину А, Р, В, Д, Е и многие другие.

Как правильно пить молочный улун?

Как уже говорилось ранее, этот чай не подходит для вечернего употребления – лучше пить его утром и в течение рабочего дня. Кстати, напиток будет полезен исключительно в свежем виде, так как уже через несколько часов любой, даже самый полезный чай, превращается в яд.

Вкус, аромат и цвет настоя

Молочный улун может иметь разные оттенки заварки в зависимости от крепости, но цвет его настоя всегда будет одним и тем же – прозрачным, светло-золотистым, с нежным карамельным отливом.

Аромат молочного улуна тем сильнее, чем больше в нем ароматизатора, если это, конечно, не оригинальный дорогой Цзинь Сюань. Как сообщает нам название, аромат у такого улуна сливочный с легкой травяной ноткой.

Кстати, молочный улун, конечно же, молоком не ароматизируют. Раньше для этих целей использовали ананасовый сок или раствор сахарного тростника. Сегодня все проще, так как существует специальный синтетический ароматизатор Найсян. Добавляется он в пропорции 100 граммов на тонну чайного листа.

Во вкусе также обычно присутствуют легкие сливочные нотки, можно также уловить оттенки орехов или семечек, легкие пряные нотки, травянистые отголоски также остаются на месте.

Хранение любого чая, в том числе улуна, разрешено только в герметичном пакете типа zip-lock или в банке с плотной крышкой, так как чайные листья легко впитывают посторонние запахи. Кроме того, стоит подальше убирать банку от батарей и плит, а также от источников дневного света.

Лучше убирать даже плотно закрытую банку от летучих веществ с сильным запахом – от бытовой химии и специй.

В качестве тога хочется отметить, что любой улун по-своему вкусен. Но не стоит покупать дешевый чай и ждать от него очень высокого качества, например, естественной ароматизации. Чтобы узнать вкус оригинального молочного улуна, нужно выбрать оригинальный чай высокого качества, который, как правило, недешево стоит.

ЧЕСТНО О МОЛОЧНОМ УЛУНЕ: от истории до дегустации

Тайваньский Нянь Сян! Вкус молочного улуна или найсяна построен на полутонах: тонкое сливочное.

Чай молочный улун – что это такое?

Секрета нет так же, как и молока. Чай молочный улун – это обычный улун, обработанный ароматизатором со вкусом сливок. Не очень романтично, правда? Но все не так плохо. Качественный продукт, при производстве которого используют хорошее сырье и безопасный ароматизатор, вовсе не обязательно исключать из своего «чайного рациона». Он абсолютно безвреден, и даже полезен. Но об этом позже.

Ферментация – около 50%, средняя. Максимальные объемы производят на Тайване и в провинции Фуцзянь. В Китае молочный улун называют «Най Сян», что переводится как «чай с молочным ароматом». Более коммерческое наименование: «Най Сян Сюань», «Огненный цветок с ароматом молока». Чаще всего разница есть только в названии – слово «сюань» на качество продукта не влияет.

История: от случайности к известности

Попытки открыть новые сорта с исключительными свойствами в Китае были всегда и будут вечно. Однажды экспериментальным путем тайваньские селекционеры получили продукт, после дегустации которого стало ясно: спрос на него будет. Изюминка заключалась в едва уловимом аромате молочной карамели.

Ему присвоили официальный номер № TTES-12, а для продажи – поэтическое наименование Цзинь Сюань. Когда закупщики из Европы и Англии попробовали чай, ожидания селекционеров оправдались. Молочный улунмоментально разошелся, особенно в Великобритании, где так любят молочный чай.

То ли дело в дороговизне настоящего «Огненного цветка», то ли в недостаточно ярком аромате сливок в нем и попытках его усилить, в производстве стали применять искусственные ингредиенты. Изначально использовался химикат на спиртовом растворе немецкого или японского производства. Сейчас молочный улун изготавливают с применением и других, более усовершенствованных добавок.

В Китае, кстати говоря, его почти не пьют, производят в основном для экспорта. Китайцы не любят ароматизированные сорта, отдавая предпочтение чаю в чистом виде.

Легенда об утерянной любви

Разбавим сухие факты романтичной легендой о происхождении Най Сяня.

Однажды мать Луна увидела в небе ярко-алую комету. Это был красный дракон Хонг Лонг, путешествующий по Вселенной в поисках смысла. Он был прекрасен, ярок и энергичен, а Луна нежна и милосердна. Они сразу полюбили друг друга. Он рассказывал ей о своих странствиях, а она делилась с ним своей бесконечной любовью к человечеству, за которым наблюдала с высоты неба. Они оба не понимали, как бесцельно люди проживают свои мимолетные жизни, как забывают они о главном.

Но Хонг Лонг, олицетворение вечного движения, не мог остаться и вынужден был продолжить свой путь. Луна отпустила его, и когда тот скрылся за горизонтом, она проронила на Землю большую слезу, полную нежности и печали. Слеза упала на листья чайного кустарника, оросив их энергией этих чувств. Вот почему молочный чай такой нежный и мягкий.

Сорта

Чай молочный улун делится на 2 группы:

  • неароматизированный – Най Сян Цзинь Сюань;
  • ароматизированный.

Первый – элитный сорт. Сливочные нотки в его вкусе – естественное явление. Проявляются они еле заметно, титестеры и знатоки ценят эту уникальную особенность. Интенсивность ноток зависит от технологии производства и особенностей чайного листа. Заранее невозможно предугадать, насколько яркими и долгоиграющими они будут.

Ароматизированный молочный улун то, что мы встречаем на прилавках магазинов, в большинстве ресторанов и чайных клубов. Многие продавцы пытаются выдать его за «натуральный», настоящий, но факт остается фактом: молочный улун на современном рынке – это продукт с ароматизатором, как женьшень и жасминовые сорта.

Говорит ли это о его бесполезности или вреде? И почему тогда цены на молочный улун сильно отличаются? Все зависит от двух факторов: категория чайных листьев и самого ароматизатора.

Правила оценки качества те же, что для всех улунов. Его листочки должны быть скатаны в шарики. В нем не должно быть пыли, листики одного размера, всегда цельные – ломаных быть не должно, это легко определяется при разваривании. Нотки должны быть легкими, ненавязчивыми. Это говорит о том, что при производстве использовали минимум ароматизатора высокого качества. При дегустации вкус не ослабевает, а постепенно раскрывается, приобретая новые оттенки.

Синтетический ароматизатор маскирует плохое сырье, чем не преминули воспользоваться многие производители. Слишком насыщенный вкус молока в чае – первый признак низкосортного продукта.

Как делают молочный улун

Процесс аналогичен производству всех среднеферментированных улунов, только к нему добавляется ароматизация. Этапы:

  1. Сбор листьев, их подвяливание на солнце в течение одного часа.
  2. Сырье для молочного улуна раскладывают в корзины плотным слоем и оставляют в тени для ферментации, перемешивая листочки каждый час.
  3. Листья недолго нагревают до 250 градусов.
  4. Скрутка, сушка в потоке воздуха. На этом этапе добавляют синтетический ароматизатор.

О сборе: Все оолонги (улуны) делают из цельного листа, молочный – не исключение.

В отличие от многих видов чая, для производства молочного улуна берут не верхние листочки и почки, а крупные, зрелые листья. Лучшим для него является осенний сбор взрослых кустарников.

улун---3.jpg

Главные факты

  1. Для придания сливочного вкуса используют специальные синтетические вещества. Листья не поливают молоком, оно вообще не участвует в процессе производства.
  2. Ароматизаторов для обработки листьев достаточно много. Это делает вкусовой ассортимент безграничным: можно встретить молочный улун с ароматом карамели, какао, ванильного мороженого. Мы рекомендуем выбирать чай со слабым ароматом молока – в нем меньше всего химии и больше пользы.
  3. Ароматизации часто подвергают дешевый чай. Но достойный тоже попадается. Наш молочный улун изготовлен из тайваньского сырья, имеет нежный, легкий аромат.
  4. Так же как жасминовый или женьшеневый зеленый чай, молочный улун абсолютно безопасен, и его ценность определяются качеством чая. Он нейтрален, поэтому отказывать себе в успокаивающем эффекте от чаепития не придется.

Молочный улун – далеко не единственный чай с добавками. Его лидерство по мировой популярности связано с удачными вкусовыми свойствами и мощной маркетинговой компанией.

Читайте также:  Трекрезан: показания, инструкция по применению и аналоги

Дегустация: от легкости сухого листа к насыщенному настою

Едва уловимый аромат зелени сухого листа перевоплощается в нежно-сливочные оттенки после первого пролива. Молочные нотки в качественном чае выразительны, но не навязчивы, переливаются мягкой нежностью луговых цветов, приятно обволакивают и оставляют легкое сладковатое послевкусие.

Настой: нежно-зеленый, прозрачный.

Особенностью хорошего молочного улуна является заметное изменение его вкуса от пролива к проливу. При этом молочные нотки могут оставаться неизменными, трансформация связана с раскрытием вкуса чайных листьев. При характеристике особенностей этого сорта на ум приходят такие слова, как тепло, нежность и уют.

Молочный улун: свойства, польза, вред

Какие чувства дарит выпитая кружка свежего молока? Ощущение спокойствия, стабильности, душевного тепла. Примерно тем же эффектом обладает молочный улун, который непременно снимет психическое напряжение, подарит уму ясность и ощущение «момента сейчас».

Он не дает чрезмерной бодрости, поэтому подходит для любого времени суток. Помимо благоприятных вкусовых и эстетических особенностей настоя, этот чай очень полезен при условии, что изготовлен из хорошего сырья.

Его польза та же, что от качественного чая средней ферментации: она обусловлена большим количеством антиоксидантов, высоким содержанием танина, эфирных масел, полифенолов и витаминов. Качественный молочный улун, состав которого включает около 400 видов полезных компонентов, эффективен в профилактике авитаминоза и упадка сил в демисезонное время. При регулярных чаепитиях повышается эластичность кожи, снижается вес, нормализуется пищеварение.

Норма в сутки – 2-4 кружки в день. Это больше, чем дневная норма пуэра, красного чая и других ультрабодрящих сортов. Однако превышать ее не стоит. В нем содержится кофеин, хоть и в небольшом количестве, что при чрезмерности чай может привести к повышению давления.

Практика заваривания молочного улуна

По моим наблюдениям, вкус нашего Нянь Сяня лучше всего раскрывается в керамике или глине.

Для начала чайник и пиалы обдаем горячей водой. Берем 5 г чая, заливаем 200 мл воды 80-90 градусов. Делаем первый слив и повторяем процедуру. Достаточно двух минут, чтобы вода впитала в себя первые молочные и цветочные нотки. Молочный улун сохраняет яркость вкуса в течение 5-7 проливов.

Красота заваривания молочного улуна на видео:

От правильного хранения зависит аромат и польза чая, поэтому пренебрегать общими правилами не стоит. Лучше, чтобы он был изолирован от других чаев и находился в темном месте. Стеклянная посуда или герметичный пакет прекрасно сохраняют его свойства.

Вот такая история о молочном улуне. Это неплохой повседневный чай, а при соблюдении правил производства – еще и полезный.

Я считаю главным достоинством этого сорта то, что именно с него начинается интерес многих людей к чайной традиции. Он универсален, легок и приятен.

Китайский молочный чай улун: интересные факты, польза и вред, тонкости заваривания

Китайский молочный чай улун: интересные факты, польза и вред, тонкости заваривания

О китайском чае улун можно рассказывать часами. В прошлой статье были изложены основные факты, а теперь мы затронем малоизвестные. Каков состав этого продукта и как это отражается на его полезных свойствах и применении в медицине? Есть ли от этого полуферментированного чая вред, какие существуют противопоказания? Как правильно заваривать и хранить улун? Говорить мы будем в основном о молочном его виде как о наиболее популярном. А начнем с интересных малоизвестных фактов.

В чем его уникальность? Малоизвестные факты

Название “улун” состоит из двух китайских слов – у и лун. Они переводятся как “черный дракон” (а если точнее, вороной). Одну из трактовок названия мы обсуждали в прошлой статье – она связана с легендой. А вторая более прозаична: из-за сильной ферментации, характерной для продукта в прошлые века, при которой каждая чаинка немного напоминала черного дракона.

Второй любопытный факт – родиной улунов считают северную часть китайской провинции Фуцзянь. Технологию ферментации улунов изобрели именно здесь, а если конкретнее – в горах Уишань. Однако позднее производство перенесли на юг Фуцзяни, а также в провинцию Гуандун и на остров Тайвань.

Молочные улуны – это группа ароматизированных чаев, о которых ходит немалое количество легенд. Некоторые из них созданы маркетологами. Самый известный сорт, используемый при производстве молочных улунов, – это Цзинь Сюань. Для него характерны естественные молочные нотки. Впоследствии стал производиться чай с искусственной ароматизацией, он получил название Най Сян Цзинь Сюань. Однако стоит заметить, что иногда под этой маркой может продаваться и низкосортный продукт.

В Китае и на Тайвани улуны часто называют “чайным совершенством”. Именно в связи с этим напитком связана появившаяся в Поднебесной чайная церемония Гун Фу Ча. Она подразумевает внимание, сосредоточенность и тонкие состояния духа. Только так можно раскрыть всю внутреннюю красоту улунов, считают китайцы.

Интересно знать, что для производства улунов собирают зрелые листья. На процесс изготовления уходит не один день. Поэтому создание такого чая по всем канонам тоже называют Гун Фу Ча, и оно является признаком высшего мастерства.

Химический состав молочного улуна

Совершенно очевидно, что не только вкус и яркий аромат – главные достоинства молочного улуна. Большое значение имеет химический состав, положительно влияющий на состояние здоровья.

Вот что входит в сухой продукт. Витамины:

А – влияет на синтез белков, участвует в формировании костей и зубов.

B1, B2, B5, B6, B12 – крайне важная группа витаминов для женского здоровья.

C – укрепляет иммунную систему и защищает от вредоносных вирусов и бактерий.

D – регулирует усвоение минералов, а также кальция и фосфора, предотвращает развитие глазных и кожных заболеваний.

E – крайне важный элемент для здоровья половой системы мужчин и женщин.

K – регулирует свертываемость крови и помогает в лечении заболеваний крови.

PP – регулирует жировой и углеводный обмен.

калий – содействует ясности ума и хорошей работе мозга, помогает при лечении аллергии;

кальций – жизненно важен для поддержания в хорошем состоянии костей и зубов;

железо – оптимизирует обменные процессы, разрушает и выводит токсины;

магний – защищает от повышенной утомляемости;

натрий – помогает поддерживать нужный баланс жидкости в организме;

йод – особенно важен для нормальной работы щитовидной железы, а также для роста и развития человека;

фосфор – играет важную роль в производстве энергии, а также в том, чтобы мышцы и нервная система работали правильно, поддерживает кислотно-щелочной баланс;

цинк – для роста и восстановления мышц, для улучшения пищеварения, для борьбы с вирусами и бактериями;

селен – предохраняет от развития артрита, инфаркта и инсульта, поддерживает остроту зрения, выводит из организма тяжелые металлы (свинец и ртуть).

Присутствуют в улуне и антиоксиданты, а именно полифенолы. И именно в этом виде чая наибольшая концентрация ароматических масел, отсюда и столь яркий аромат.

Полезные свойства и применение в медицине

Главное свойство любого чая – это тонизирующий эффект, улун не исключение. Однако есть у него совершенно особые свойства, а также те, которые характерны либо для зеленых, либо для черных чаев.

Нервная система. Напиток оказывает на нее стимулирующее действие, а при злоупотреблении – возбуждающее.

Сердечно-сосудистая система. Косвенно улун влияет на нее положительно таким образом: помогает выводить из организма триглицериды и холестерин, влияющие на сердце и сосуды плохо.

ЖКТ. Польза чая улуна для пищеварительной системы связана с тем, что он обладает бактерицидным действием и способен выводить токсичные вещества (эффект адсорбента).

Онкология. Регулярное употребление улуна сильно снижает риск развития рака, особенно кожи и желудка. Суть в том, что полифенолы содействуют уничтожению раковых клеток и угнетают их активацию.

Препятствие старению. За это отвечают антиоксиданты.

В медицине чай улун особенно активно используют для помощи страдающим от диабета 2 типа. Он используется в дополнение к основным медикаментам, так как помогает регулировать количество сахара и инсулина в крови. Таким образом можно избежать скачков уровня сахара, имеющих катастрофические последствия. Исследование 2003 года показало, что именно улун, который использовался вместе с гипергликемическими медикаментами, наиболее эффективно регулировал уровень сахара, не допуская его резкого падения.

Молочный чай улун также имеет неплохие результаты в программах для похудения. Полифенолы, присутствующие в чае, способствуют расщеплению жиров и усвоению углеводов. Как показали исследования, именно они, а не кофеин, содействовали регулировке метаболизма и активации определенных ферментов.

Вред, противопоказания и передозировка

Молочный улун можно употреблять мужчинам и женщинам, но не бесконтрольно. Передозировкой считается более 600 мл напитка в день. Не всегда 600–800 мл критичны, однако это уже зона риска, а тем более – доза свыше 800 мл в сутки.

Есть у чая и противопоказания.

Желчекаменная болезнь в острой стадии. Случается, что чай вызывает вывод песка и каменных отложений из организма. Нередко этот процесс происходит болезненно и не поддается контролю.

Гипертония. Как и зеленый чай, молочный улун способен повышать давление. При гипертонии он небезопасен.

Серьезные отклонения в работе сердца.

Язва и гастрит на стадии обострения. Некоторые содержащиеся в чае вещества могут усилить воспалительные процессы.

Употребление перед сном страдающим бессонницей тоже не рекомендуется.

Беременным женщинам китайский чай улун не рекомендуется, но в основном из-за наличия кофеина.

Не советуется употреблять данный напиток детям до 3 лет.

Если вы пьете чай улун для похудения, то не стоит добавлять подсластители и бесконтрольно употреблять калорийные сладости.

При лактации употребление улуна имеет как плюсы так и минусы. Его выраженный мочегонный эффект – это, скорее, положительный фактор, однако нужно учесть нагрузку на почки у кормящей матери и ее ребенка. Кроме того, оолонг стимулирует выработку соляной кислоты, что также неоднозначно, так как должно учитываться состояние ЖКТ у мамы и младенца. Поэтому рекомендации в отношении уместности употребления улуна должен принимать лечащий врач.

Возможные побочные эффекты от этого чая наблюдаются в основном при передозировке:

Раздражительность и взбудораженная нервная система.

Случается, что при употреблении некачественного продукта, щедро сдобренного ароматизаторами, организм может “взбунтоваться”. Существуют также данные, согласно которым улун может вымывать кальций из организма.

Как правильно пить молочный улун и тонкости заваривания

Пить китайский чай улун нужно в первой половине дня, а не перед сном. Также оптимально делать это не после еды, а до. Чтобы аромат чая как можно лучше раскрылся, желательно промыть чаинки, то есть залить кипятком и тут же слить воду, далее можно повторить процедуру несколько раз прежде чем начать заваривать. На процесс приготовления потребуется затратить всего 2-3 минуты. Допускается и даже желательно делать до 5 проливов.

Как же заваривать чай улун? Вот некоторые тонкости:

Оптимальная температура воды для темных улунов – 85 градусов, для светлых – 60-80. Это не означает, что не нужно доводить ее до кипения. Скорее, лучше дать жидкости остыть в течение 3-4 минут для первой категории – 5-7 для второй.

Традиционный для чая совет – обдать заварочный чайник кипятком – актуален и для улуна.

Даже 20 секунд достаточно, чтобы чай заварился. Ну а максимум, который можно держать настой в заварнике, – 3 минуты. Если ждать дольше, появится неприятная горечь.

Темный улун лучше заваривать в керамическом чайнике, светлый – в фарфоровом или стеклянном.

Как уже говорилось выше, чай улун хорош для похудения, однако лучше всего сочетать его с физической нагрузкой и выбрать подходящую диету. На базе продукта делают также холодные чайные коктейли. В состав могут входить клубника, мандарины, дыня, бананы и экзотические фрукты типа папайи и манго. Это лучше, чем заедать улун выпечкой и искусственными сладостями.

Читайте также:  Сорбифер Дурулес: инструкция по применению таблеток, цена

Количество калорий для разных порций

В 100 г сухого чайного листа содержится 140 ккал. Однако с учетом того, сколько продукта идет на 1 порцию, то выходит примерно так:

Чашка 180 г – 2 ккал.

Стакан 245 г – 2 ккал.

Мини-стаканчик 100 г – 1 ккал.

1 жидкая унция (30 г) – 0 ккал.

Калорийность молочного приведена без учета подсластителей и близка к показателю зеленых чаев.

Нюансы правильного хранения

Ни один вид чая не может храниться вечно без потери свойств. Внешний вид и вкусоароматические свойства постепенно уходят. Это в меньшей степени касается выдержанных улунов типа Лао Те Гуань Иня и Лао Ча Вана, у которых с течением времени вкус даже улучшается. Однако можно постараться продлить срок жизни остальных сортов.

Для этого дома после открытия пачки лучше пересыпать содержимое в герметичную баночку или коробку и поместить в темный шкаф. Следите, чтобы продукт не находился слишком близко к газовой плите и другим горячим предметам. Также улун следует защитить от прямых солнечных лучей и влаги.

Можно ли хранить улун при комнатной температуре? Да, однако оптимально поддерживать уровень 2-10 градусов тепла. Если же случается сильная жара (что в Украине, конечно, бывает), продукт следует срочно переместить в прохладное место, в противном случае напиток получит неприятный привкус соломы.

6 основательных причин пить чай Молочный улун

Зеленый чай Молочный улун

Молочный улун, или оолонг в китайской традиционной классификации чая относится к категории полуферментированного желтого чая. Данный сорт был выведен в 1982 г. на Тайване и скоро завоевал популярность по всему миру. Для него свойственен легкий вкус молочной карамели и сливочный аромат, который достигается особой технологией ферментации.

Описание 6 полезных свойств китайского чая Молочный улун

Если заваривать Молочный улун постоянно, то чай обладает большим количеством полезных свойств.

Природный жиросжигатель

Чай для похудения

Способствует сжиганию лишних калорий

В 2001 г. японскими учеными было проведено исследование, в результате которого было выявлено, что люди, регулярно употребляющие Молочный улун имеют более высокую скорость обмена веществ.

Следовательно, при физических нагрузках они сжигают в среднем в два раза больше калорий, чем люди, которые не пили этот чай.

Снижение риска онкологических заболеваний

Пиала с чаем

Замедляет рост раковых клеток

Ряд исследований китайских и японских ученых подтверждает, что чай Молочный улун можно использовать для профилактики рака. Содержащиеся в зеленом чае растительные полифенолы помогают в среднем на 50 % снизить риск появления аденокарциномы желудка. Главное уметь заварить напиток по правильной технологии.

Польза при профилактике сердечно-сосудистых заболеваний

Сушеные листья

Предупреждает заболевания сосудов и сердца

Чай Молочный улун обладает рядом положительных эффектов для сердечно-сосудистой системы при длительном употреблении. Описание благотворного влияния:

  • укрепляет стенки сосудов;
  • снижает уровень холестерина в крови;
  • увеличивает уровень аденопектина в крови, и как следствие, снижает риск коронарной болезни сосудов;
  • снижает уровень триглицеридов в крови, опасных для сердечно-сосудистой системы;
  • при ежедневном употреблении в течение более чем двух лет снижает риск развития гипертонии на 65 %.

Таким образом, Молочный улун положительно влияет на всю сердечно-сосудистую систему, укрепляет её и поддерживает в тонусе, что подтверждается многими исследованиями.

Омолаживание кожи

В начале 2000-х американские ученые провели исследование, в котором хотели выяснить обладает ли Молочный улун теми же полезными свойствами, что и зеленый чай. Зеленый чай, как известно помогает организму продуцировать собственный коллаген.

Улун – полуферментированный чай

Придает мягкость и свежесть коже

В ходе эксперимента, проведенного среди более чем 100 человек было выявлено, что люди, придерживающиеся диеты с ежедневным употреблением чая Молочный улун ощутили улучшения на своей коже: благодаря выработке коллагена кожа становится более мягкой и упругой.

Регулярное употребление молочного улуна людьми среднего возраста и старше позволяет компенсировать нехватку коллагена и омолодить кожу.

Зеленый чай для общего очищения организма

Чай Молочный улун содержит природные антоксиданты – вещества, которые подавляют процессы окисления в организме и, как следствие, не позволяют тяжелым металлам, токсинам и шлакам навредить человеку.

Зелёный чай Молочный улун

Употребляя каждое утро чашечку чая, можно очистить организм от токсинов

Кроме того, за счет ускорения метаболизма при регулярном употреблении этого чая, тосксины и шлаки быстро выводятся из организма.

Стоит заваривать чай, как природный антидепрессант

Благодаря своим свойствам чай Молочный улун оказывает положительное влияние на многие системы организма и повышает общий тонус.

Чайная Гавань

Молочный улун оказывает тонизирующее действие, придает сил в конце трудного рабочего дня

При постоянном его употреблении (хотя бы одну-две чашки в день) человек ощущает прилив сил, внутреннюю гармонию и равновесие.

Полезно пить Молочный улун вечером после работы – он поможет нейтрализовать стресс, накопившийся в течение дня и придаст сил.

Как правильно заваривать улун

По традиционной китайской технологии для заваривания Молочного улуна потребуется:

  1. Заварочный керамический чайник или гайвань – традиционная китайская чаша для заварки чая. Будет лучше, если у вас есть глиняная или фарфоровая посуда.
  2. Керамические чаши, лучше небольшого размера.
  3. Горячая вода, но не кипяток. Лучше использовать воду с температурой не более 90 °С.
  4. Сам чай Молочный улун. В расчете 7-10 г. чая на 300-400 мл воды.

Последовательность заваривания чая Молочный улун:

  1. В первую очередь ополосните всю посуду горячей водой и вытрите насухо полотенцем. Можно даже предварительно нагреть её в духовке. Но не сильно, посуда не должна обжигать рук.
  2. Поместите в чайник или гайвань необходимое количество заварки. Сразу заливать горячую воду не нужно – листья должны «проснуться» и «подышать».
  3. Залейте листья горячей водой. Температура воды должна быть в диапазоне 80-90 °С. Ни в коем случае не используйте кипяток – он испортит и вкус чая и уничтожит все его полезные свойства.
  4. Дайте чаю настояться. Оптимальное время для Молочного улуна – 3 минуты. Полуферментированные чаи не любят долгую заварку. Важно не передержать чай в горячей воде.
  5. После заваривания чай нужно разлить в керамические чашки. Добавлять сахар и пить такой чай со сладостями не рекомендуется. Да они, собственно, и не нужны – Молочный улун обладает сладковатым сливочным послевкусием.

Правила культурного питья

Несмотря на все полезные свойства данного чая необходимо соблюдать осторожность при его потреблении. Оптимальное количество чая в день – не более двух чашек.

Молочный улун рекомендуется пить с утра или днем, он придаст бодрости и сил благодаря кофеину.

Но как раз из-за кофеина при чрезмерном потреблении Молочного улуна могут возникнуть следующие проблемы:

  1. Частое мочеиспускание.
  2. Тремор конечностей.
  3. Повышение артериального давления.
  4. Развитие бессонницы.
  5. Раздражительность.
  6. Резкая утомляемость после периода бодрствования.
  7. Проблемы с зубами, в следствие, вымывания кальция из организма.
  8. Проблемы с желудком.

Соблюдайте рекомендованную норму потребления чая Молочный улун, чтобы обезопасить себя от проблем подобного рода и получать от этого напитка только пользу.

Противопоказания к употреблению, можно ли беременным

Чай Молочный улун может принести вред следующим категориям людей:

  1. Беременным женщинам. Кофеин, содержащийся в чае оказывает негативное влияние и даже может вызвать преждевременные роды.
  2. Детям. Им противопоказано употребление содержащих кофеин напитков.
  3. Кормящим матерям. Содержащиеся в Молочном улуне ароматизирующие вещества и добавки влияют на вкус и состав грудного молока.
  4. Людям с проблемами желудочно-кишечного тракта. При гастритах и язвах не рекомендуется пить ароматизированный чай. Содержащиеся в нем компоненты могут обострить заболевание.
  5. Людям с проблемами мочевой системы. Кофеин, содержащийся в чае вызывает частое мочеиспускание, что может вызвать осложнения у людей с заболеваниями почек и мочевого пузыря.
  6. Людям, страдающим от гипертонии. Употребление Молочного улуна позволяет снизить риск возникновения гипертонии, но если уже имеется такое заболевание, то от чая стоит отказаться, так как он повышает артериальное давление.
  7. Людям с индивидуальной непереносимостью. Аллергия на чай редкое явление, но оно существует. Если вы знаете о том, что у вас есть предрасположенность к этому, то от употребления Молочного улуна лучше отказаться.

Если вы не относитесь ни к одной из этих групп людей, то опасаться вам нечего. Главное не превышать рекомендованный объем чая – 1-2 чашки в день.

Кроме Молочного улуна много полезных свойств для организма оказывают и другие сорта чая из Китая: Габа, Бай Хао Инь Чжень, Да Хун Пао, Те Гуань Инь. Читайте о них в наших статьях.

Китайский зеленый чай: молочный улун

Китайский зеленый чай: молочный улун

Эта разновидность чая нравится даже тем, кто не очень любит чай, о б этом говорят на улун отзывы, в которых покупатели делятся своими впечатлениями. Зеленый молочный улун так называется, потому что при заваривании обладает выраженным молочным запахом. Строго говоря, он не относится к зелёным чаям, а к светлым улунам. Их степень ферментации находится посередине между зелёным и красным чаем, так как ферментируются только края чайного листа. Его выращивают в экологически чистых горных районах южного Китая. Нежный запах и лёгкий вкус сливок имеют естественное происхождение. Во многих случаях купить улун с запахом молока значит получить обычный зелёный чай, обработанный химическим ароматизатором. Но только не в нашем интернет-магазине чая. Пусть на наш улун цена немного выше, чем в супермаркете. Однако и качество продукта несравнимо отличается. Попробуйте наш зеленый молочный улун и убедитесь в этом сами.

Зеленый чай улун и его свойства

Зеленый молочный улун имеет среднюю степень ферментации и среднюю крепость. В отличие от многих других сортов чая, для его изготовления используются только крупные, зрелые листья чайного дерева. Сначала листья растения собирают и слегка вялят на солнце. Затем листья раскладывают по корзинам, каждый час перемешивая содержимое корзин для лучшей ферментации. При недолгом нагреве в воздушном потоке листья скручиваются и полностью высыхают, приобретая тот самый знаменитый молочный аромат. И только всех этих операций готовый продукт становится доступен желающим купить улун. Этим и обусловлена сравнительно высокая цена улуна в сравнении с другими сортами китайского чая. Высохнув в потоке горячего воздуха, листья чая выглядят как не очень тугие шарики, ферментируется только край чайного листа, а не его середина. Таким образом зеленый молочный улун сочетает в себе яркий аромат зелёного чая и насыщенный вкус, характерный для красного чая. Раскрываясь в тёплой воде, шарики зелёного улуна придают напитку приятный светло-зелёный цвет.

Зеленый чай улун: польза и вред

Зеленый молочный улун не только вкусный, но и полезный напиток. Он содержит витамины и микроэлементы, необходимые для здоровья. Мягкая стимуляция от чая помогает сохранять работоспособность на протяжении всего дня. Употребление чая повышает иммунитет, мягко очищает сосуды от холестериновых бляшек и жировых отложений, способствует активности мозга в любом возрасте. Зелёный чай — это ещё и мягкая стимуляция пищеварения вместе с ускорением сжигания жиров. Это не самый крепкий из китайских чаёв, и его употребляют ради создания чувства уюта, душевного спокойствия и тепла.

При неумеренном употреблении любое средство может причинить вред, и даже такое чудотворное снадобье, как зеленый молочный улун. Часто считают, что чай вреден детям, однако это утверждение справедливо лишь для крепкого или холодного чая. Две-три небольшие чашки тёплого чая в день принесут ребёнку исключительно пользу. Чай, в том числе зеленый молочный улун, следует избегать беременным женщинам. Кофеин даже в небольших количествах негативно влияет на состояние плода и способствует токсикозу. Чай, в том числе зеленый молочный улун, вреден при язве желудка. Теофиллин приводит к избыточной кислотности желудка, что мешает заживлению язв. Снизить негативное действие чая для язвенника поможет молоко и не крепкое заваривание напитка. Атеросклероз и гипертония также относятся к противопоказаниям. Сужение сосудов мозга, вызванное чаем, особенно опасно при этих заболеваниях. Чай строго не рекомендуется пить при высокой температуре тела. Также чай не пьют натощак и на ночь, и не запивают чаем какие-либо лекарства. При соблюдении этих несложных правил зеленый молочный улун принесёт организму исключительно пользу.

Читайте также:  Не навреди: можно ли орехи при грудном вскармливании и какие именно?

Как заваривать улун

Зеленый молочный улун раскроет свои полезные свойства полностью при правильном заваривании. Лучше всего молочный вкус проявится при заваривании в глиняном или керамическом чайнике. Перед завариванием чайник и посуду ненадолго ошпаривают кипятком. Традиционно в Китае пьют чай из тонкостенных пиал без ручек, материалом для пиал служит фарфор или глина. Чайные листья заваривают в специальном чайнике, а затем берут сосуд поз названием «Чахай» или «Гундаобэй», из которого уже разливают напиток по пиалам. Так все участники чаепития получат зеленый молочный улун одинаковой крепости. Важно использовать для заваривания чая мягкую воду, близкую по свойствам к родниковой и ключевой воде. Так вкус чая будет близким к идеальному. Поэтому желательно взять отстоявшуюся питьевую воду, утратившую жёсткость.

Где купить чай улун

Лучшим решением станет приобрести зеленый молочный улун в нашем интернет магазине чая. Предлагаем доставку чая, широкий выбор лучших сортов и только натуральный продукт без ароматизаторов. Наш зеленый молочный улун имеет деликатный молочный запах, в отличие от магазинного чая, в котором химический запах молока забивает естественный вкус. Легендарный улун отзывы о котором вызывают живое любопытство и интерес, действительно уникальный китайский чай, и относительно высокая цена улуна оправдана на каждую копейку. Приглашаем купить улун и много раз получить удовольствие от замечательного напитка.

Чай молочный улун: как раскрыть утонченный вкус Молочного улуна

Чай молочный улун: как раскрыть утонченный вкус Молочного улуна

Наиболее необычным вкусом и ароматом обладает чай Най Сян Цзинь Сюань, за которым прочно закрепилось название Молочный улун. Это – зеленый чай элитных сортов, вкусный и полезный, имеющий уникальный ярко насыщенный сливочно-карамельный вкус и тонкий аромат. Бирюзовые оттенки с янтарными вкраплениями завораживают и притягивают к себе. Этот сорт чая получил заслуженную признательность и популярность в странах Юго-Восточной Азии, в Европе и России. Преимущественно его собирают в долинах Тайваня и производство его основано на чае Цзинь Сюань (Золотой цветок). Он произрастает в высокогорной местности, а сбор проводится два раза в год – осенью и весной в уезде Наньтоу.

Основные свойства и качества молочного улуна

Основным преимуществом этой разновидности улуна является его необычный состав, насыщенный антиоксидантами, превышающий их содержание в нем в два раза, чем в черном чае. Витаминов, минералов и иных полезных веществ, в нем содержащихся, насчитывается до 400 видов. Как и другие чаи, молочный улун содержит кофеин, который дополняется важными соединениями полифенола и богатым составом эфирных масел.

Роль этого чая трудно переоценить в восстановлении иммунных функций организма, укреплении стенок кровеносных сосудов, предотвращении появлений опухолей. Он активно помогает ускорить обмен веществ, под воздействием его состава происходит повышенная регенерация клеток и расщепление жиров, что влияет и на внутренние, и на внешние процессы, происходящие в организме. Омолаживающийся изнутри организм, меняется и внешне – кожа становится упругой и исчезают морщинки. Поэтому молочный улун широко используется в народной медицине и в косметологии.

Основными полезными свойствами этого улуна являются:

– согревающий и тонизирующий эффект;

– снятие усталости и повышение работоспособности;

– улучшение работы селезенки;

– снижение головной боли и укрепление кровеносной системы;

– улучшение состояния слизистой ротовой полости и придание свежести дыханию.

Этот чай признан лидером в борьбе с излишним весом, предотвращении образования тромбов, в укреплении иммунной системы и борьбы со старением кожи.

Состав молочного улуна

Чай молочный улун появился недавно на международном рынке элитного чая, но уже оброс легендами и мифами. Один из них гласит, что вкус чаю придает особая технология его производства, а именно – вымачивание в молоке. Это настоящее заблуждение, так как этот процесс в производстве чая не используется. Он ароматизируется совсем иным, специфическим образом.

Первый способ присущ чаям высокоэлитных сортов, так как является дорогим и затратным по времени. Он состоит в том, что вновь высаженные чайные кусты этого вида тщательно обрабатываются сахарным тростником, а корни периодически поливают молоком. Обсыпка куста рисовой шелухой создает условия для впитывания этих веществ всеми лепестками молодого куста. Отсюда и происходит сладкий вкус и молочный аромат улуна.

Второй способ применяется для чаев более доступной ценовой категории – собранные листья обрабатываются специальным молочным экстрактом, выполненным на основе исключительно натуральных ингредиентов.

В ходе обработки чайный лист не полностью подвергается ферментации – только края и небольшая часть поверхности. Это позволяет надолго сохранить его специфическую структуру, “запечатывая” таким образом все свойства и вкусовые качества. Именно так и получается этот изысканный настой из полуферментированных крупнолистовых сборов.

Как правильно готовить молочный улун

Каждый чай уникален по своему составу, процессу сборки и производству. Та же самая уникальность присуща и процессу заваривания чаев, позволяющему раскрыться всем вкусовым качествам этого необычайного напитка. В этом случае он не просто будет вкусным, он станет полезным, так как заиграют все полезные и целебные вещества, содержащиеся в нем.

Процесс заваривания этого чая не терпит торопливости и суеты. Он имеет свои этапы, которые проходить следует с пониманием и ответственностью к этому элитному напитку:

– обдать чайник кипятком, чтобы сбалансировать температурный режим;

– засыпать 8 грамм листьев и залить 0,5 л горячей воды;

– температура воды не должна быть выше 85 градусов, так как при высокой температуре все полезные свойства испаряются вместе с ароматом;

– температура воды не должна быть ниже 65 градусов, иначе листья не смогут раскрыть все свои ноты;

– воду следует сразу же слить, а в чайник налить новую порцию воды и оставить на 1 минуту.

Секретом этого чая является постепенное раскрытие его вкуса и аромата, поэтому, в отличие от других видов чая, его можно заваривать по нескольку раз. Каждый раз постепенно следует увеличивать время заваривания, продлевая его на две-три минуты. На 5-6 заваривании свой аромат и вкус чай отдаст полностью.

К вопросам хранения чая также следует подойти серьезно, так как он не выносит света, влажности, может перенять вкусы хранящихся рядом продуктов. Поэтому герметичность и изоляция этому чаю нужна прежде всего.

8 мифов об улуне. Что правда, а что выдумка?

Мы уже разобрали мифы о пуэре, теперь пришло время улуна. Это особый сорт чая – ни красный (чёрный) и ни зелёный. Китайцы называют его «бирюзовый чай» и используют при церемонии гун фу ча («высшее чайное мастерство»). Мифы об улуне развенчал эксперт – Алексей Лунгул, руководитель кофейно-чайного бренда Coffeecell.

Светлый улун

Миф 1. «Улун» или «оолонг» – разницы никакой

Неправда. Улун дословно переводится как «чёрный дракон». «Оолонг» – это некорректная транслитерация. Улун – полуферментированный чай, который не относится ни к красным (проще говоря, «чёрным»), ни к зелёным сортам. По китайской классификации чая он находится между ними. Улун ещё иногда называют «бирюзовый чай».

Один из самых ароматных улунов – Улун Те Гуань Инь, подготовленный для чайной церемонии

Миф 2. В улуне самое главное – способ обработки чайного листа

Правда. Улун – это и есть способ обработки чая, а не какой-то особый сорт листьев! Сначала чайные листья проветриваются под открытым небом. Потом их убирают на ночь в тёмное прохладное помещение, где начинается процесс ферментации. Затем листья засыпают в горячие центрифуги, где под воздействием температуры ферментация останавливается. И в конце листья мнут и сушат.

Сборщики на чайной плантации. Южный Китай

Миф 3. Улун легко подделать

Неправда. В среднем, улуны ферментированы на 40-50%, хотя бывают и 20%, и 60%. Кстати, именно благодаря особенностям приготовления, улуны очень сложно подделать: при заваривании лист разворачивается и видно, что края тёмные, а середина зеленая.

Чайные листья для приготовления улуна готовят для сушки

Миф 4. Есть только 2 места в Китае, где растёт чай для производства улуна

Правда. Одна из особенностей улунов: чай для их изготовления растет только в двух провинциях на юге Китая – Гуандун и Фуцзянь.

Начало ферментирования чайных листьев для приготовления улуна

Миф 5. Улун не делится ни на какие виды. Улун и есть улун

Неправда. Есть тёмный и светлый улун. В провинции Гуандун производится знаменитый тёмный гуандунский улун, или Фэн Хуан Дань Цун, знаменитый потрясающим ароматом и вкусом. Его иногда в наших магазинах называют фамильярно: «ФХДЦ». А в провинции Фуцзянь производят два вида улунов – тёмные и светлые. Они отличаются способом обработки, скруткой листа и цветом приготовленного чая. Свежие, цветочные, нежные светлые улуны имеют сферическую скрутку и при заварке дают прозрачный и чуть желтоватый чай. Тёмные улуны скручиваются продольно, то есть по всей длине листьев и они всегда имеют вытянутую форму. Их дополнительно коптят на древесном угле, что делает чай пряным, насыщенным и терпким с красивым цветом заварки, похожей на бренди.

Светлый улун

Если будете только знакомиться с улунами, начните со светлого улуна Те Гуань Инь. Этот удивительный чай известен сотни лет, а его зеленый, весенний аромат запоминается с первого раза. Из темных выделим Дахунпао, Жоугуй, Фэн Хуан Дань Цун. Не нужно быть профессионалом, чтобы понять разницу в улунах. Достаточно приобрести несколько сортов чая и просто дегустировать их несколько дней.

Тёмный улун

Миф 6. Молочный улун – это улун, который при подготовке листа ошпаривают молоком

Неправда. Молочный улун называется так исключительно благодаря ассоциации аромата заваренного чая с молоком – есть в нём что-то тёплое, молочное, сладкое с нотами карамели. Его производят на юге провинции Фуцзянь. Молочный аромат -это просто ароматизация!

Развёрнутый лист улуна. Он всегда мятый, поскольку в процессе производства его постоянно мнут

Миф 7. При покупке нужно обращать внимание на размер листа

Правда. Улуны – суперкрупнолистовые чаи. Они делаются не из почек, не из крошечных листочков, а именно из зрелых листьев. Также важно обратить внимание на скрутку. Светлые улуны выглядят как туго сжатые комочки; тёмн имеют продольную скрутку. И, конечно, не забывайте, если регион происхождения не Гуандун или Фуцзянь, перед вами не улун.

Если вам нужно отличить зелёный чай от улуна, вдохните и послушайте аромат листьев. У зелёного чая почти всегда травяной аромат, а улун – это всё-таки аромат цветов.

Модный напиток – улун с сырно-молочной кремовой пеной, шагнувший в мир из Тайваня

Миф 8. Улун не любит кипяток при заварке

Правда. Улун категорически нельзя заваривать кипятком. Приемлемая температура примерно 80-85 °С, хотя всё зависит от степени ферментации чая. Чем она выше, тем больше времени для заваривания потребуется. Важно помнить, что такие чаи не заваривают один раз. Улун благосклонно допускает 5-7 «проливов», но всё зависит от сорта, чайника и ряда других факторов.

Традиционно улуны заваривают в специальных глиняных толстостенных чайниках, а подают в маленьких глиняных же чашках. Если вы хотите по-настоящему насладиться ароматом и вкусом чая, в начале знакомства с ним лучше отказаться от закуски.

Ссылка на основную публикацию